Что обязательно указать на этикетке: чек-лист по ТР ТС 022/2011

Что обязательно указать на этикетке: чек-лист по ТР ТС 022/2011

Фермер сдал первую партию сыра в сеть и через неделю получил отказ. Дизайн красивый, шрифты сочные, а менеджер сети пишет: состав не по регламенту, нет пищевой ценности, знак EAC не там. Партию развернули на входе, и дело не в эстетике. Производственник рисовал макет под красоту, а закон требует конкретный набор сведений.

Главный документ один: ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» задаёт, что должно быть на этикетке любого пищевого продукта. Это базовый слой, поверх которого ложатся отраслевые регламенты. Разберём чек-лист по статье 4.

Одиннадцать обязательных пунктов

Часть 4.1, пункт 1 перечисляет всё, что обязана содержать маркировка упакованной продукции. Иду по порядку.

Наименование, оно должно достоверно описывать продукт, а придуманное название ставят рядом. Состав, перед которым обязательна надпись «Состав», компоненты идут в порядке убывания массовой доли. Количество: объём, масса или счёт в штуках. Дата изготовления и срок годности, два разных реквизита, их часто путают. Дату пишут как «дата изготовления», срок как «годен до» или «годен до конца». Условия хранения, а если продукт портится после вскрытия, то и условия после вскрытия. Изготовитель: официально зарегистрированное наименование и адрес с указанием страны, при несовпадении указывают и адрес производства. Рекомендации или ограничения по использованию, если без них продукт сложно готовить. Пищевая ценность: калории, белки, жиры, углеводы, а витамины и минералы указывают, если их добавляли при производстве. Сведения о ГМО, если продукт получен с их применением. И единый знак обращения продукции на рынке, тот самый EAC.

Аллергены: указывают независимо от количества

Пункт 14 части 4.4 перечисляет пятнадцать компонентов, которые чаще всего вызывают аллергию: арахис, аспартам, горчица, диоксид серы и сульфиты, злаки с глютеном, кунжут, люпин, моллюски, молоко, орехи, ракообразные, рыба, сельдерей, соя, яйца. Правило жёсткое: их указывают в составе независимо от количества, даже если доля крошечная. Если использовали аспартам, после состава добавляют надпись «Содержит источник фенилаланина».

Для макета аллергены это не про мелкую строчку внизу. Сеть и Роспотребнадзор смотрят на них в первую очередь, потому что ошибка здесь это риск для здоровья покупателя.

Пункт 4.12: сильнее любой красоты

Сюда стоит вчитаться каждому, кто заказывает этикетки. Пункт 1 части 4.12 говорит: маркировка должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение, а надписи, знаки и символы должны быть контрастны фону. Дальше ключевая фраза: способ нанесения маркировки должен обеспечивать её сохранность в течение всего срока годности при соблюдении установленных изготовителем условий хранения.

Регламенту всё равно, красивая этикетка или нет. Ему важно, чтобы надписи дожили до конца срока годности. Этикетка, которая красиво выглядит в день отгрузки, а через два месяца в холодильнике отклеивается по кромке или расплывается от конденсата, формально не соответствует регламенту. Материал и клей это не вопрос бюджета, а вопрос соответствия.

Пункт 2 той же части добавляет: наименование, дату изготовления, срок годности, условия хранения и сведения об аллергенах наносят на упаковку или на этикетку, удаление которой затруднено. Эти реквизиты нельзя спрятать на вкладыш, который покупатель выбросит.

Про «высоту шрифта 0,8 мм»

Развенчаю миф, который гуляет по компиляциям. Требования про минимальную высоту шрифта 0,8 мм в ТР ТС 022/2011 нет. В первоисточнике стоит только «понятная» и «легкочитаемая». Цифры по размеру шрифта встречаются в других документах, но в базовый маркировочный регламент не входят. Проверяйте по первоисточнику, а не по пересказам.

Мелкая упаковка: пробники и мини-форматы

Если площадь большей стороны упаковки не превышает десяти квадратных сантиметров, регламент даёт послабление. Часть сведений разрешено переносить на листок-вкладыш, который помещают в каждую упаковку. Но наименование, дата изготовления, срок годности, условия хранения и аллергены всё равно остаются на упаковке или этикетке. Для мини-форматов это прямое следствие: на этикетке оставляют обязательный минимум, остальное уходит на вкладыш.

Где заканчивается 022 и начинаются другие регламенты

ТР ТС 022/2011 задаёт общий слой, отраслевые регламенты добавляют свои сведения поверх. Молочная продукция это ТР ТС 033/2013, мясо и мясная продукция ТР ТС 034/2013, соковая продукция ТР ТС 023/2011, рыба ТР ЕАЭС 040/2016. Статья 5 базового регламента прямо говорит: соответствие обеспечивается выполнением и его требований, и требований отраслевых регламентов.

На практике у сыра появится жирность, у мясных изделий свои сведения, а где-то начнётся цифровая маркировка Честный ЗНАК. Про код DataMatrix и место под него у нас есть отдельные разборы, здесь они не дублируются, но помнить про них надо, когда считаете площадь этикетки.

Чем это грозит на проверке

Нарушение требований технических регламентов это статья 14.43 КоАП РФ. Первая часть даёт должностным лицам от десяти до двадцати тысяч рублей, индивидуальным предпринимателям от двадцати до тридцати тысяч, юридическим лицам от ста до трёхсот тысяч. Если нарушение повторилось или причинило вред, суммы растут и добавляется конфискация либо приостановка деятельности на срок до девяноста суток.

Про знак обращения продукции есть отдельная статья 14.46. За нарушение порядка маркировки продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия, должностное лицо заплатит от десяти до двадцати тысяч, а юридическое лицо от ста до трёхсот тысяч. Повторное нарушение поднимает планку для юрлиц до семисот тысяч, а то и до миллиона рублей.

Сети часто штрафуют проще: возвращают партию или ставят её на полку только после исправления этикетки. Для производства это дороже штрафа, ведь перепечатка тиража и простой линии съедают маржу целиком.

Что это меняет в макете

Теперь практический вывод. Обязательный набор сведений не появляется сам, под него проектируют площадь. Соберите список реквизитов под конкретный продукт, включая отраслевой регламент. Решите, что попадает на лицевую сторону, а что уйдёт на оборот или контр-этикетку. Проверьте, что наименование, дата, срок, условия хранения и аллергены стоят на этикетке, которая не снимается.

Материал выбирайте под условия хранения. Если продукт живёт в холодильнике с конденсатом, бумага без защиты рискует расплыться, а требование 4.12 про сохранность никто не отменял. Плёночная основа или ламинация решают эту задачу на весь срок годности.

Оставьте запас под код маркировки, если продукт попадает в Честный ЗНАК. Светлое матовое поле, не на сгибе, не в зоне вакуумной стяжки. Площадь этикетки растёт, но это вложения в то, чтобы партию приняли с первого раза.

Сверьте макет с чек-листом до того, как отправите в печать. Переделка готового тиража всегда дороже, чем лишний час на проверку соответствия.